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グリーンピースとレタスのバター煮 146キロカロリー／1人あたり |
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成長に応じて名前を変えるのは魚だけではありません。
青みとして使われるグリーンピースですが、若いさやごと食べるのがサヤエンドウ、豆が完熟前のグリーンピース、完熟して乾燥すると青エンドウ(料理になるとウグイス豆とも呼ばれます)、中国料理に使われる豆苗(トウミョウ)は若い茎葉です。
今回はグリーンピースを煮物にしました。
(女子栄養大学助教授 / 松田康子)
《材料》2人分
グリーンピース100グラム(さやより出して)／レタス200グラム／玉ネギ半個／ベーコン20グラム／バター10グラム／塩小さじ6分の1／水半～1カップ
《作り方》
| （１） |
レタスは手で大きめにちぎる。 |
| （２） |
玉ネギ、ベーコンは1センチ幅に切る。 |
| （３） |
鍋に材料をすべて入れ火にかける。 |
| （４） |
沸騰したらふたをして弱火でグリーンピースが軟らかくなるまで20～40分煮る。
※グリーンピースの熟度で軟らかくなる時間が異なります。適宜水を加えてください。 |
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