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平成22年12月下旬号 |
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平成22年12月上旬号 |
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平成22年11月下旬号 |
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中華風混ぜご飯（456キロカロリー）
年を重ねていくと腸の働きも弱くなり、便秘になりがちです。便秘対策としては、食物繊維を多く取ることが大切です。また、ご飯のうまみのもととなるオリゴ糖にも、便秘に対する効果があることが知られています。 |
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平成22年11月上旬号 |
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平成22年10月下旬号 |
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ブリの照り焼き（223キロカロリー）
ブリは温暖性の回遊魚です。関東では、「ワカシ」→「イナダ」→「ワラサ」→「ブリ」と成長によって名前が変わるので出世魚ともいわれ、正月に祝い魚として食べる地方もあります。食べ方も刺し身、塩焼き、照り焼き、ブリ大根などさまざまです。 |
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平成22年10月上旬号 |
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里芋の煮転がし（110キロカロリー）
山で採れる山芋に対し、里芋は里で作られることからこう呼ばれるように。主成分はでんぷん。芋の大きな特徴である炭水化物はそれほど多くありませんが、ビタミンB1やカルシウム、食物繊維は多く野菜としての性格を強く持っています。 |
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平成22年9月下旬号 |
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平成22年9月上旬号 |
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平成22年8月下旬号 |
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平成22年8月上旬号 |
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平成22年7月下旬号 |
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平成22年7月上旬号 |
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ソラマメのふくませ（160キロカロリー）
ソラマメはマメ科の一年草で、さやが空に向かって付くことから「ソラマメ（空豆）」と呼ばれるようになりました。栄養素が豊富で、タンパク質、ビタミンB、ビタミンC、葉酸、鉄、食物繊維のいずれも多く、栄養バランスが取りやすいのが魅力。疲労回復に最適です。 |
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平成22年6月下旬号 |
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平成22年6月上旬号 |
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フキのしのだ巻き（211キロカロリー）
フキはそのほとんどが水分で栄養素としてはカリウムがやや多めです。シャキシャキとした歯触りがあり、食べると繊維質が多いように感じますが、食物繊維は意外に少なめ。香りと食感を楽しむ野菜といえるでしょう。 |
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平成22年5月下旬号 |
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平成22年5月上旬号 |
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タケノコの和風ハンバーグ（207キロカロリー）
タケノコはカリウムと食物繊維を豊富に含む食材です。カリウムは野菜や果物にたくさん含まれているミネラルで、高血圧の原因となるナトリウムを体外に排せつして血圧を下げる働きをします。一般的にカリウムはゆでると消失しやすいですが、タケノコはゆでてもあまりカリウムが減らないのが特徴です。 |
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平成22年4月下旬号 |
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タケノコとワカメのいため煮（158キロカロリー）
このごろは旬の新タケノコも、ゆでたものが八百屋の店頭に並ぶようになり、利用しやすくなりました。タケノコには不溶性の食物繊維であるセルロースが豊富に含まれておりコレステロールの吸収を抑えたり、腸内の有害物質を吸着して体外に出したりする働きがあります。 |
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平成22年4月上旬号 |
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平成22年3月下旬号 |
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平成22年3月上旬号 |
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鯛のそぼろご飯（415キロカロリー）
鯛（タイ）は白身魚の代表ともいえ、赤身魚に比べて脂肪分が少なく淡泊な味わいが特徴です。1年を通じて手に入りますが、3〜4月は春の産卵前で最も脂が乗る時季。桜鯛といわれ、一番美味です。最近は値段が手ごろな養殖物も増えており、味も一般の人には区別が難しいほど良くなってきました。 |
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平成22年2月下旬号 |
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簡単オムライス（763キロカロリー）
卵は良質のタンパク質、ビタミンを含む食品です。コレステロール値が高いという人でも、週に2～3個なら大丈夫でしょう。いためたケチャップライスにスクランブルエッグをかけると、今はやりのトロトロオムライスになります。 |
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平成22年2月上旬号 |
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飛鳥鍋（あすかなべ）（370キロカロリー）
飛鳥鍋は奈良地方の郷土料理で、鶏肉と野菜を牛乳で煮る料理です。飛鳥時代に、修行僧によって唐から伝えられたといいます。一度に野菜、肉、貝とさまざまな食材を摂取できるため、数十種類のビタミンやミネラルが取れる料理です。 |
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平成22年1月下旬号 |
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平成22年1月上旬号 |
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大根と豚肉の煮物（470キロカロリー）
今が旬の大根は、体を温める根菜です。大根には食品成分表に載るような「栄養素」は比較的少ないのですが、酵素が多く含まれていて消化を助けます。アミラーゼはでんぷんを分解する成分で、米を主食とする日本人には欠かせない酵素です。 |
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