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今回はテフロンフライパンを使用しているので、油の使用量が少なくてすみます。
このタレは肉、魚(サバ、カジキマグロ)などにも使えるので試してみてください。
(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)
《材料》2人分
鶏もも肉200グラム／塩少々／タレ(砂糖・みりん・酒各大さじ1／しょうゆ大さじ1と4分の1)／油大さじ1弱／菜の花3本
《作り方》
| （１） |
鶏の皮は所々をフォークで刺し、塩をふっておく。 |
| （２） |
菜の花はゆでておく。 |
| （３） |
タレは合わせておく。 |
| （４） |
テフロンフライパンに油を入れ、全体に広げる。鶏もも肉は汁気をふき、皮を下にして中火で3～4分焼く。焼き色がついたら裏返して同様に火を通す。 |
| （５） |
(4)を取り出し、鶏から出た油をふき取り、(3)を入れ少し煮詰める。 |
| （６） |
鶏を戻し、菜の花も入れ(5)のタレとからめる。 |
| （７） |
鶏はそぎ切りにし皿に盛り、菜の花を添える。
※動物性脂肪が気になる人は、食べる時に皮を取り除くとよいでしょう。 |
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