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冷やしきつねとろろそば 474キロカロリー／1人分 |
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食欲のないとき、冷たくて喉ごしのよい麺類はおいしいものです。ざるそば、そうめんなどの麺類だけで済ませてしまうと、栄養バランスが悪くなります。具をたくさんトッピングすると栄養バランスもよくなり、おいしさも倍増します。
そばに含まれるビタミンB1が糖質代謝を、アミノ酸が体力向上を促進して、疲労回復や夏バテ予防の効果があります。また、豊富なルチン、タンパク質、食物繊維の働きで血管を丈夫に保ち、動脈硬化を予防する効果が期待できます。
※献立のヒント
カボチャの甘煮、果物のヨーグルトかけ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
そば（生、または乾麺）2人分、麺つゆ（ストレート）2分の1カップ（100ml）、油揚げ1枚、キュウリ2分の1本、山芋120g、温泉卵2個、長ネギ5cm、紅ショウガ少々、青ジソ4枚
《作り方》
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| （1） |
油揚げは、グリルなどできつね色に焼き、せん切りにする。 |
| （2） |
キュウリ、青ジソはせん切りにする。 |
| （3） |
長ネギは小口切りにして水にさらして軽く絞る。 |
| （4） |
山芋はすりおろしておく。 |
| （5） |
鍋にたっぷりの湯を沸かしたところに、そばを入れて好みの硬さにゆで上げ、冷水にとって手早く冷まし、水気をよく切る。 |
| （6） |
器に、ゆでたそば、せん切りにした野菜、おろした山芋、紅ショウガ、温泉卵をのせ、麺つゆをかけて混ぜ合わせていただく。好みで、ワサビ、ごまを加えても。 |
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