|
チャウダーとは具だくさんの洋風スープのこと。魚介、野菜などの材料によって名前が付いており、代表的なものは二枚貝を使ったクラムチャウダーです。アサリは貝の中ではシジミ、アカガイに次いで鉄を多く含み、造血作用を促進します。ただし、アサリやシジミはプリン体を多く含むので、痛風の人は医師と相談しましょう。
貝類に含まれるうま味成分のコハク酸は、減塩料理に有効です。今回は水煮のアサリ缶を使用しているので、固形スープを使う必要はありません。
※おすすめ献立
和風ハンバーグ、ホウレン草とベーコンのサラダ
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
アサリの水煮1缶（約100g）、スライスベーコン1枚、玉ネギ2分の1個、ジャガ芋1個、ニンジン2分の1本、カブ1個、スイートコーン・グリーンピース・バター・サラダ油各大1、小麦粉大1、スープ300ml（アサリ缶詰の汁に水を加える）、牛乳100ml、塩・こしょう少々、生クリーム50ml
《作り方》
|
| （1） |
ベーコン、玉ネギ、ジャガ芋、ニンジン、カブを1cm角に切る。 |
| （2） |
鍋に油とバターを引いて熱し、ベーコン、玉ネギ、ニンジンを炒める。スープを加え小麦粉を散らし、5分煮たらカブ、ジャガ芋を加え20分煮る。 |
| （3） |
コーン、牛乳を加え5分煮て、缶のアサリ、グリーンピースを入れてひと煮立ちさせる。塩・こしょうで味を調え、生クリームを加えたら火を止めて完成。 |
|
|  |
|
