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ブリは成長によって名前が変わる出世魚として有名です。春の産卵に備えて太り、身の締まった冬の「寒ブリ」は格別においしいとされています。刺し身、照り焼き、しゃぶしゃぶなど、多彩な料理に使える魚です。
またブリはタンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含み、生活習慣病、記憶力低下を防ぐ効果のあるDHAやEPAも豊富。血合い部分には貧血防止に有効な鉄や、肝機能を強化するタウリンが多く含まれています。
※おすすめ献立
ホウレン草のごまあえ、けんちん汁
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
ブリ2切れ、塩少々、油小2分の1、調味料（砂糖大1、みりん大2分の1、しょうゆA大1弱、酒大1）、ブロッコリー50g、しょうゆB小2分の1、練りがらし少々
《作り方》
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| （1） |
ブリの両面に塩を振り、ざるにのせて4〜5分くらい置く。 |
| （2） |
キッチンペーパーで（1）のブリの表面を拭き取る。 |
| （3） |
フライパンを火にかけ、油を入れて（2）のブリの幅の広い方を下にして入れる。少し焼いて焦げ色が付いたら、裏返し表面と同様に焼きいったん取り出す。 |
| （4） |
フライパンに油が多ければ油を取り、調味料を入れて煮たて（3）の取り出したブリを戻す。魚に汁をからめながら焼いて照りを出す。 |
| （5） |
ブロッコリーを小房に分け熱湯で3分〜5分ゆで、しょうゆBとからしを混ぜたものにあえる。 |
| （6） |
器にブリを盛り、手前にブロッコリーのからしあえを添える。 |
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