|
このごろよく市販されている「ゆず茶」や「ゆずジャム」はパンに塗ったり、ドリンク、ヨーグルトに入れますが、レンコンと煮るのもおいしいものです。
レンコンはハスの花の地下茎で、先が見通せるといってお節料理にも入れられます。 レンコンには豊富なビタミンCのほか、ビタミンB1、B2も含まれているので、疲労回復や、口内炎、目の充血、肌荒れなどを防ぎます。
また、不溶性の食物繊維が豊富なので便通をよくし、体から余分なものを排出する作用があります。 レンコンは、変色を防ぐためには、切ったらすぐに酢水につけるか、酢を入れた湯でゆがきます。
市販のゆず茶やゆずジャムにはいろいろの甘さのものがあるので、甘味が足りない場合は砂糖を適量加えて加減してください。
※献立のヒント
ブリの照り焼き（大根おろし）、セリとエノキダケのおひたし、かす汁
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
レンコン150g、ゆず茶またはゆずジャム大4〜5
《作り方》
|
| （1） |
レンコンは、皮むき器で皮をむいて薄切りにする。 |
| （2） |
薄切りにしたレンコンを、酢少々を入れた湯で2〜3分ゆでて、ざるにあげてさっと洗う。 |
| （3） |
鍋にゆず茶またはゆずジャム、水2分の1カップ（100ml）を入れて煮たてたところに、ゆでたレンコンを加えて、汁気がなくなるまで煮る。 |
|
|  |
|
