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グリーンピースごはん 460キロカロリー／1人あたり |
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エンドウマメの未熟果であるグリーンピースは、シューマイなどの飾りというイメージがありますが、サヤエンドウと同じように栄養価の高い野菜です。
また、グリーンピースはタンパク質やビタミン、食物繊維などの栄養素をバランスよく含んでおり、滋養強壮のほか、糖尿病予防、便秘解消などに効果があるとされています。
冷凍食品として一年中出回っていますがやはり春から初夏の旬の味わいは格別です。料理にはたっぷり使った炒め物やスープがおすすめです。また、実が熟したものは色がよくないですが、ベーコンなどと煮るとおいしく食べられます。
保存するときは、さや付きのものをビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存してください。ただしなるべく早く使ってください。
※おすすめ献立
魚の煮付け、根三つ葉とちくわのわさび漬けあえ、即席お澄まし（トロロ昆布）
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》4人分
米3cup（540g）、水3と3分の1カップ（666ml）、昆布5cm、酒大2、塩小1、グリーンピース（さや付き）300g
《作り方》
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| （1） |
米は洗って分量の水に漬け、昆布を加えて30分以上おく。 |
| （2） |
グリーンピースはさやから出し、半量の塩をまぶしておく。 |
| （3） |
（1）の米に酒と残りの塩を加え、ひと混ぜし炊飯器のスイッチを入れる。沸騰してきたら（2）のグリーンピースを加える。 |
| （4） |
炊きあがったら、全体を軽く混ぜ合わせ器に盛る。 |
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