定年時代／食／健康レシピ／成平28年12月上旬号

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健康レシピ　平成28年12月上旬号


	アジとホウレン草のパン粉焼き　　205キロカロリー／1人分

　アジとホウレン草が手元にあると、塩焼きとおひたしにでもと思うことが多いですが、ちょっと目先を変えてみてはどうでしょうか？

　ホウレン草は、現在は1年中、店頭で見かけられますが本来は冬が旬の緑黄色野菜です。β—カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウムが豊富に含まれ、β—カロテン、ビタミンCは相乗効果で風邪、肌荒れ、動脈硬化やがん予防の効果があるといわれています。

　アジは、食べやすいように三枚おろしにしたものを買い求めるとよいでしょう。粉チーズに塩分があるので、アジとホウレン草の下味は薄めにします。好みでレモン汁をかけても。

※献立のヒント
　ヒジキとレンコンのサラダ、カブのスープ

（女子栄養大学生涯学習講師　大石みどり）

《材料》２人分
アジ（三枚におろしたもの）2尾分、塩・こしょう各少々、ホウレン草150g、サラダ油小2、パン粉大2、粉チーズ大2、こしょう少々
《作り方》

（1）	アジは片身を2つに切って、塩こしょうをする。
（2）	ホウレン草は根元の汚い部分のみを取って、3センチの長さに切り、塩ゆでにして冷水に取り絞る。
（3）	フライパンにサラダ油を熱したところに、ホウレン草を入れてさっと炒める。
（4）	グラタン皿に（3）の炒めたホウレン草を敷いた上にアジをのせ、パン粉、粉チーズ、こしょうをかける。
（5）	（4）をオーブントースターで、アジに火が通り軽く焦げ目がつくまで焼く。

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