|
白菜の大部分は水分ですが、ビタミンCも多く風邪の予防や免疫力アップに効果的。また、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類を含み、特にカリウムには利尿作用があるので、高血圧予防にも役立ちます。食物繊維も豊富。さらに低カロリーなのでダイエットにも効果が期待できます。
保存方法は、丸のまま新聞紙に包み冷暗所に立てた状態で置いておきます。カットしてあるものはラップに包み冷蔵庫で保存できます。
※おすすめ献立
酢豚、中国風卵スープ
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
白菜の軸250g、ニンジン20g、塩小2分の1、調味料（酢50ml、砂糖大3、しょうゆ小2）、赤唐辛子1本、ショウガ薄切り2枚、サラダ油大2分の1、ごま油大2分の1、サンショウの実小1
《作り方》
|
| （1） |
白菜の軸は長さ10センチ、幅5ミリの太めのせん切りに、ニンジンは長さ6センチのせん切りにする。 |
| （2） |
（1）をボウルに入れて塩をふり、混ぜ合わせて15分くらいおく。 |
| （3） |
しんなりしたら水気をかたく絞る。 |
| （4） |
赤唐辛子は水に漬けて戻し、種をとり斜めに切る。ショウガはせん切りにする。 |
| （5） |
調味料とサラダ油、ごま油、サンショウの実を混ぜ合わせる。さらに赤唐辛子、ショウガを加えて煮立てたら（3）に回しかける。 |
| （6） |
何回か混ぜて粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫に入れる。味がなじんだら器に盛り付ける。 |
|
|  |
|
