定年時代／食／健康レシピ／平成29年1月上旬号

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健康レシピ　平成29年1月上旬号


	カニと春雨の中華風炒め煮　　200キロカロリー、塩分2.7グラム／1人分

　カニにはいろいろな種類がありますが、どれも栄養価的にはほとんどかわらず、低エネルギー、低脂肪なのが特徴です。グルタミン酸、アルギニンなどのうま味成分が豊富ですので、そのおいしさを春雨に吸わせるのがこの料理です。カニの代わりに豚ひき肉でも。

※献立のヒント
　春菊のサラダ、中華風卵スープ

（女子栄養大学生涯学習講師　大石みどり）

《材料》2人分
切りワタリガニ（足のみのもの）120g、春雨（乾燥）50g、長ネギ4分の1本、ニンニク1かけ、ショウガ1かけ、豆板醤（とうばんじゃん）小1弱、合わせ調味料：オイスターソース大1半+しょうゆ大1プラスがらスープの素小2分の1+砂糖小2分の1+酒大1+水半cup（100ml）、サラダ油大1、青ネギの小口切り少々、ごま油少々
《作り方》

（1）	ワタリガニは、2つくらいに切る。
（2）	春雨はたっぷりの湯で硬めにゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切る。
（3）	長ネギは粗目のみじん切りに。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
（4）	合わせ調味料の材料を合わせておく。
（5）	フライパンにサラダ油、豆板醤、ニンニク、ショウガのみじん切りを入れ、炒める。
（6）	ワタリガニを加えて、カニの色が変わるまで炒めたところに合わせ調味料を加え、沸騰したら春雨を加えて汁気がなくなるまで煮る。最後に長ネギの粗みじん切り、青ネギの小口切り、ごま油を加える。

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