定年時代／食／健康レシピ／平成29年1月下旬号

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健康レシピ　平成29年1月下旬号


	ポテトサラダ　　285カロリー、塩分1.0グラム／1人分

　ジャガ芋はビタミンCやB1が豊富で風邪の予防に効果があります。ジャガ芋のビタミンCは加熱時に崩れにくいのが特徴です。

※おすすめ献立
　ポークソテー、コーンスープ

（女子栄養大学生涯学習講師　豊田光子）

《材料》2人分
ジャガ芋200g、ニンジン30g、塩A小4分の1、こしょう少々、酢a小1、サラダ油大2分の1、キュウリ2分の1本、塩B0.5g、玉ネギ20g、塩C少々、酢b小4分の1、リンゴ4分の1個（40g）、サラダ菜2分の1株（40g）、マヨネーズ4分の1cup（50g）
《作り方》

（1）	ジャガ芋、ニンジンはよく洗い、皮付きのまま20分、丸ゆでにする（古いジャガ芋を使用する場合は芽をとってからゆでる）。
（2）	ジャガ芋は熱いうちに皮をむき、厚さ5ミリのいちょう切りにする。
（3）	ニンジンも薄くいちょう切りにする。
（4）	ジャガ芋とニンジンをボウルに入れ、熱いうちに塩A、こしょう、酢a、サラダ油をふりかけ、下味を付ける。
（5）	キュウリは2ミリの輪切りにし塩Bをふる。
（6）	玉ネギは薄切りにし、ボウルに入れて塩Cをふって手でよくもみ、水でもみながら洗い、絞って酢bをふっておく。
（7）	リンゴは皮を少し残してむき、芯を除き、厚さ2〜3ミリのいちょう切りにし、塩水でさっと洗う。
（8）	ボウルにジャガ芋、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、リンゴを、それぞれ水気を切って合わせ、マヨネーズであえ、サラダ菜を敷いた器に盛り付ける。

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