定年時代／食／健康レシピ／平成29年3月上旬号

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健康レシピ　平成29年3月上旬号


	粉チーズとパン粉入り卵スープ　　90キロカロリー、塩分0.9グラム／1人分

　何もないときに作ることができる簡単なスープですが、フランス料理やイタリア料理の本にも載っている人気のスープです。

　市販品の洋風スープのもとや和風だしのもと、中華風だしのもとには30〜50％の塩分が含まれています。これらのスープのもと、だしのもとを使うときには、味付けが濃くならないように、煮ている間の蒸発分を調整して最後にきちんと味見をしてから味を調えるのが大切です。パン粉にはドライ（乾燥）、半ドライ、生など種類がありますが、このスープにはどのタイプのものでも大丈夫です。スープに、粉チーズなどを混ぜたパン粉を加えるとき、必ずスープが沸騰しているところに加えてください。沸騰してないとスープが濁る原因になります。

※献立のヒント
　チキンライス、レタスとグレープフルーツのサラダ

（女子栄養大学生涯学習講師　大石みどり）

《材料》2人分
粉チーズ大2、パン粉大2、玉ネギ4分の1個、卵2分の1個、洋風スープのもと（固形）2分の1個、パセリのみじん切り少々、こしょう少々
《作り方》

（1）	玉ネギはみじん切りにする。
（2）	小さいボウルに卵を割り入れて、ときほぐしたところに、みじん切りの玉ネギ、パン粉、粉チーズ、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
（3）	鍋に水2cup（400g）とスープのもとを入れて沸かしたところに、（2）を入れてかき混ぜ、こしょうで味を調える。

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