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レタスとワカメの酢の物 1人分：カロリー27キロカロリー、塩分0.8グラム |
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レタスは95％以上が水分の野菜で、生で食べるとシャキシャキとしたみずみずしい食感があります。この歯触りは、食欲を増進するとともにストレスの緩和にも働きます。また、レタスには少量ながらβ—カロテンやビタミンCを含むため、肌あれの解消や風邪の予防につながります。
レタスはその食感が魅力のひとつです。加熱する場合は、さっと火を通す程度にすると良いでしょう。かさが減って量を食べられるため、食物繊維を多くとれます。
保存方法は、ポリ袋やラップに包み冷蔵庫へ入れましょう。
※おすすめ献立
シジミのみそ汁、天ぷら
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
レタス150g、塩水（塩小2と2分の1、水500g）、塩蔵ワカメ（塩抜き・もどしたもの）50g、ミョウガ1個、しらす干し10g、合わせ調味料《土佐酢（市販品）大2、和風だし大1》
《作り方》
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| （1） |
レタスを一口大にちぎり塩水に漬ける。 |
| （2） |
ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにして水に漬ける。 |
| （3） |
ワカメは水に浸し、さっと湯を通して水にとり、冷めてから2センチに切る。 |
| （4） |
しらす干しは、さっと湯をかけておく。 |
| （5） |
（1）のレタスはもんで絞り、（2）のミョウガは水を切っておく。 |
| （6） |
ボウルにレタス、ミョウガ、ワカメと、合わせ調味料の2分の1を入れ軽く絞り、残りの調味料としらす干しをあえ、器に盛り付ける。 |
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