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サンマご飯 1人分：329キロカロリー、塩分1.2グラム |
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サンマは秋が旬の魚です。良質のタンパク質、良質の脂肪酸、IPA（イコサペンタエン酸、EPA＝エイコサペンタエン酸とも）、DHA（ドコサヘキサエン酸）を含んでいます。
IPAは体内で作ることができない脂肪酸で、食材から取る必要があります。IPA、DHAは悪玉コレステロールを減らすとともに、善玉コレステロールを増やし、生活習慣病を予防します。
味付けご飯では、塩、しょうゆなどの塩分は米への吸水を阻害するので、浸水後に調味して急速（早炊き）で炊きます。現在使われているほとんどの電気釜は、スイッチを入れると、浸水→炊飯→保温と機能してご飯を炊き上げます。炊飯器に付いてくるカップ1合は180ミリリットルです。
※献立のヒント
サツマ芋の甘煮、キノコのおろしあえ、かきたま汁（水菜入り）
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》4人分
サンマ1尾、ショウガ1かけ、米2合（360ml）、しょうゆ大1、塩小3分の1、酒大2
《作り方》
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| （1） |
米は洗って、内釜に入れてヒタヒタになるように水を加えて30分以上おく。 |
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サンマは2つに切り、グリルやオーブントースターで焼いておく。 |
| （3） |
ショウガはせん切りにする。 |
| （4） |
（1）の内釜に、しょうゆ、塩、酒、足りない分の水を加え、焼いたサンマとショウガを加えて、急速（早炊きなど）で炊き上げる。 |
| （5） |
炊き上がったご飯のサンマの頭、尾、中骨、小骨を取り除き、ご飯と混ぜ合わせる。 |
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