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鶏の唐揚げとハクサイのスープ 1人分：140キロカロリー、塩分1.1グラム |
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冬の寒い時季、鶏の唐揚げが残ったときに作っていただきたい、簡単にできる温かなスープです。
唐揚げは冷凍保存がきくので、小分けして冷凍しておくと煮物や鍋、炒め物などに使えて便利です。ハクサイは、キャベツと同じアブラナ科の野菜で旬は冬。漬物、鍋物などで食べられています。カリウムを含んでいるのでナトリウムの排出を促進しますが、料理の塩分は控えめにすることが大切です。ハクサイは加熱すると甘みが出ておいしくなります。
具材の野菜はハクサイだけでなく、冷蔵庫の残り野菜を加えてもよいでしょう。鶏の唐揚げからどのくらい塩分が出るか分からないので、必ず味見してから調味してください。
※献立のヒント
サケとキノコのホイル焼き、コマツナのからしあえ
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
鶏の唐揚げ4〜6個、ハクサイ100g、サヤエンドウ2〜3枚、鶏がらスープのもと小2分の1、酒大1、塩少々、こしょう少々
《作り方》
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| （1） |
鶏の唐揚げは、1個を2〜3つに切る。 |
| （2） |
ハクサイは一口大のそぎ切りにする。サヤエンドウは、筋をとり、1枚を2つに切る。 |
| （3） |
鍋に、水2cup（400ml）と鶏がらスープのもと、酒を入れて火にかけて、ハクサイ、鶏の唐揚げを入れる。 |
| （4） |
沸騰してから火を弱めて、4〜5分煮、味を見て塩こしょうし、サヤエンドウを加えてさっと煮る。 |
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