 |
 |
ポンムアンネット 1人分：125キロカロリー、塩分0.4グラム |
|
|
|
ジャガ芋をせん切りにし丸く焼いた料理。“ジャガ芋のガレット”として紹介されることもあります。ジャガ芋の栄養成分で豊富なのがビタミンC。100グラム中の含有量はリンゴの約5倍にもなります。ジャガ芋のビタミンCは主成分であるでんぷん質でくるまれているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、カリウムも豊富。体内の余分な塩分を排出する働きがあるので高血圧、動脈硬化の予防に役立ちます。
※おすすめ献立
鶏のトマト煮、グリーンサラダ
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
ジャガ芋（大）1個（180g）、サラダ油大1、塩小6分の1、こしょう少量
《作り方》
|
| ① |
ジャガ芋は皮をむき、薄く輪切りにし、さらに細く切る。色が多少変わっても水で洗わないこと。洗ってしまうと、焼くときくっつかずにはがれてしまう。またジャガ芋のせん切りの太さをそろえること。そろえないと均一に焦げ目がつかず、火の通りもバラバラになってしまい、おいしくない。 |
| ② |
フライパンに油を熱し、火から下ろし、せん切りにしたジャガ芋を平らに並べる。 |
| ③ |
火にかけ上から軽く木ぶたなどで押しながら中火で3〜4分かけてきつね色になるまで焼き、裏返して、同じように押しながら焼く。全体に塩、こしょうをふる。サラダ油で香ばしく焼いているので、塩は少量でもおいしく食べられる。 |
| ④ |
皿に適当な大きさに切って盛り付ける。 |
|
| |
|
