定年時代／食／健康レシピ／令和3年10月上旬号

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健康レシピ　令和3年10月上旬号


	サケのマヨネーズ焼き　　1人分：306キロカロリー、塩分1.0グラム

　どこの家庭でも常備されているだろう「マヨネーズ」。基本的な材料は、卵黄、酢、サラダ油、塩、こしょうですが、全卵で作られているものもあります。攪拌（かくはん）してもすぐ分離してしまう酢と油に安定剤としての卵黄を加えて、安定（乳化）した状態にしたものがマヨネーズです。また、低カロリーなもの、コレステロールなどが少ないもの、豆乳由来のものなどさまざまなかたちの「サラダクリーミードレッシング」が売られているので、必要にあわせて購入することができます。

※献立のヒント
　サツマ芋ご飯、キノコのおろしあえ、煮豆

（女子栄養大学生涯学習講師　大石みどり）

《材料》2人分
生サケ2切れ、塩少々、A《マヨネーズ大3＋ミックスベジタブル（冷凍）40g》、サラダ油少々、付け合わせ：せん切りキャベツ、トマト
《作り方》

①	マヨネーズとミックスベジタブルを混ぜ合わせておく。
②	サケにごく軽く塩をふり、下味をつけておく。
③	オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いてごく薄く油をぬる。
④	用意した天板に、サケをのせて、オーブントースターで3〜4分焼く。
⑤	オーブントースターの天板を取り出し、サケの上に ① をのせる。
⑥	再び、⑤ をオーブントースターに入れて、上面に軽く焦げ目がつくまで、3〜4分焼く。
⑦	皿に付け合わせのせん切りキャベツ、トマト、焼き上がったサケのマヨネーズ焼きを盛り付ける。

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