 |
 |
ピーマンと牛肉の炒め物 1人分：149キロカロリー、塩分1.1グラム |
|
|
|
緑黄色野菜であるピーマンには、さまざまなビタミンが豊富に含まれています。特にβ-カロテンとビタミンCをたっぷり含んでいます。β-カロテンは肌や粘膜の健康を保つ働きを持ち、かぜ予防や肌荒れの解消に役立ちます。ビタミンCも美肌づくりが得意な栄養素で、細胞と細胞をつなげるコラーゲンの生成を促します。抗酸化作用もあるため、免疫力を強め、かぜ予防にも役立ちます。
ピーマンが旬を迎える夏には鮮やかな緑が食欲をそそり、夏バテ予防にもなるでしょう。
※おすすめ献立
シューマイ、セロリと干しエビの中華風あえ物
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
ピーマン100g、パプリカ（黄色）50g、牛肉（赤身）50g、酒A小2分の1、しょうゆA小4分の1、片栗粉小2分の1、ネギ6分の1本、サラダ油大1と2分の1、調味料（しょうゆB大2分の1強、砂糖小2分の1、酒B小1）
《作り方》
|
| ① |
牛肉は太めのせん切りにし、酒A、しょうゆAをかけて下味をつける。 |
| ② |
ピーマン、パプリカもせん切りにする。 |
| ③ |
ネギは斜め切りにする。 |
| ④ |
フライパンにサラダ油大2分の1を熱し②を炒め皿にとる。 |
| ⑤ |
残りのサラダ油を熱し③のネギを入れ、①に片栗粉をまぶして加え、さらに調味料を入れて炒め、ピーマンとパプリカを戻してひと混ぜし器に盛る。 |
|
| |
|
